Markéta Menšíková

Naše rodina začala hospodařit na farmě pod horou Ondřejník v Beskydech už v roce 1992, od roku 2009 fungujeme jako certifikovaná biofarma. Na 140 ha luk a pastvin chováme okolo sedmdesáti dojnic a přibližně stejný počet kusů mladého dobytka. Část vyprodukovaného mléka zpracováváme ve vlastní minimlékárně.

Náš sortiment bio mléčných výrobků:

• sýry – Farmářský (oceněno), Sklepník (oceněno), Ondráš, Grunt
• nakládané sýry – se zelenými olivami, se sušenými rajčaty a cibulí, se sušenými rajčaty a černými olivami
• kysané mléčné výrobky – jogurt bílý (oceněno), jogurt s aronií, kyška, labneh
• mléko – syrové kravské bio mléko
• tvaroh – tvaroh z kravského mléka (oceněno)

Mléko jako takové prodáváme syrové – tzn. nepasterizované, všechny další produkty jsou vyrobeny z šetrně pasterovaného mléka. Některé naše výrobky byly oceněny značkou Regionální potravina Moravskoslezského kraje a umístily se i v Národní soutěži malých výrobců sýra v Mikulově. Jsme také držiteli certifikátu Beskydy originální produkt, který garantuje místní původ výrobků, vazbu na region a šetrnost k životnímu prostředí.

U nás na farmě můžete strávit víkend nebo dovolenou s výhledem na zelené pastviny a beskydské kopce. V rámci pobytu vám rádi umožníme lépe poznat život na naší farmě – ukážeme vám farmu i minimlékárnu.

Úspěchy a ocenění

• Farmářský sýr – vítěz soutěže Regionální potravina Moravskoslezského kraje 2013 a 2017, 3. místo v Národní soutěži malých výrobců sýra v kategorii měkké a čerstvé sýry a tvarohy z kravského mléka Mikulov 2016
• Sýr Sklepník – ocenění Nejlepší certifikovaný Bio sýr v Národní soutěži malých výrobců sýra Mikulov 2018
• Jogurt bílý – vítěz soutěže Regionální potravina Moravskoslezského kraje 2015
• Tvaroh – 1. místo v Národní soutěži malých výrobců sýra v kategorii měkké čerstvé sýry a tvarohy z kravského mléka Mikulov 2018

Vzdělání

• VŠB-TU Ostrava, Ekonomická fakulta, obor Marketing a obchod (inženýrské studium), 2001
• Ostravská univerzita v Ostravě, Pedagogická fakulta, doplňující pedagogické studium se zaměřením na učitelství odborných předmětů, 2006
• Vzdělání v oboru mlékárenství: 
• profesní kvalifikace Mlékař + Sýrař, Vyšší odborná škola potravinářská a Střední průmyslová škola mlékárenská Kroměříž, 2017
• akreditovaný rekvalifikační program: Faremní zpracování mléka na sýry a kysané mléčné výrobky, Mendelova univerzita v Brně, 2012
• účast na mnoha kurzech, seminářích a přednáškách o výrobě sýrů a mléčných výrobků, několikatýdenní praxe ve Švýcarsku, návštěvy mléčných farem v několika zemích (Slovensko, Rakousko, Německo, Švýcarsko, Francie, Velká Británie) + vlastní praxe

Jak podniká sýrařka Markéta Menšíková