poradce v gastronomii a ekonomice hotelových a restauračních provozů

Pomohu vám s provozem a ekonomikou vašeho hotelu, restaurace, kavárny, bistra… Navrhnu smysluplný koncept, který vám přinese spokojené a vracející se hosty, personál bude bavit pro vás pracovat a váš byznys poběží hladce. Ráda oživuji jedinečná místa k setkávání a s citem navrhuji prostředí, kde je lidem dobře.

Poradím vám na základě 20leté praxe a lásky k poctivému jídlu. Mám za sebou takové projekty, jako Mňam aneb Prima vařečka pro TV Prima, gastronomický provoz na zámku Jemniště, celkové koncepce a recepty pro Antonínovo pekařství, Naši toustárnu a penzion Dvorce, viz reference níže.

• Poradenství pro začínající projekty
• proberu s vámi vaše možnosti a postavíme koncepci projektu
• pomohu s výběrem kuchyňské, barové technologie a hotelového vybavení přesně pro váš provoz; vyberu nejlepší dodavatele a dojednám ty nejlepší podmínky
• navrhnu jídelní a nápojové lístky, ceny ubytování, pobytové balíčky a rezervační systémy
• pomohu vybrat a zaškolit personál, nastavím pravidla provozu pro zaměstnance a naučím je komunikovat s hosty
• připravím projekt ke konzultacím a ke schválení na hygienické stanici
• Poradenství pro zvýšení tržeb běžících projektů – najdu slabá místa, změním zaběhlé stereotypy, pozměním koncepci, přepracuji nabídky tak, abyste minimalizovali náklady, ale udrželi maximální kvalitu
• Motivace personálu – stanu se supervizorem vašeho provozu a poradím, co všechno můžete zlepšit, aby byli vaši zaměstnanci spokojenější a výkonnější
• Další oblasti spolupráce – vytvoření systému kritických bodů HACCP, příprava na EET, nastavení kontrolních systémů, zvýšení důvěry a spokojenosti hostů, gastronomické novinky, receptury pokrmů, báječná zdravá, vegetariánská, veganská, bezlepková jídla

Motto: Každý den je pro mne jako desert; myslím, že dobrá sušenka rozzáří i nejtemnější den.

Už jako malá jsem milovala vůni bylin na zahradě a zůstalo mi to dodnes. Baví mě vytvářet místa, kde se lidé cítí šťastní, ať už díky dobrému jídlu, vzájemným setkáním nebo jen oddechnutím a nabráním nových sil. Mám štěstí na klienty s dobrými nápady, velkým srdcem a chutí tvořit. Provozuji web Jak voní tymián, kde se mj. dělím o své nejlepší recepty.

Ukázky práce:

Kategorie katalogu:

Rozhovor pro Na volné noze TV

Vybrané projekty a reference

• Mňam aneb Prima vařečka – developer prvního českého cooking show v TV Prima, dramaturg a autor jeho receptů, moderátor v denním cyklu, 1998–2000
• cooking show v Top TV – scénář, recepty a realizace pilotních dílů (2004–2005)
• Tučňák, Kuchyně labužníka, Apetit, Marianne – autorská gastronomická činnost v print médiích
• Naše toustárna – celková koncepce a recepty (2015–dosud)
• penzion Dvorce – celková koncepce a recepty (2015–dosud)
• penzion Zeeman – konzultant provozu (2010–dosud)
• Antonínovo pekařství – developer a konzultant provozu (2013–2015)
• Fresh cantina Cordeus – konzultant provozu (2015–dosud)
• zámek Jemniště – konzultant restauračního provozu (2014–2016, 2006–2008)
• Oáza Maříž – konzultant restauračního provozu (2007–2008)
• hotel Brejlov – konzultant provozu (2008–2014)
• Parkhotel Český Šternberk – konzultant provozu (2008–2014)
• Hotel Týnec – konzultant provozu (2008–2014)
• restaurace U Salzmannů – konzultant a developer restauračního provozu (2004–2005)
• hotel U Zlatého lva – developer gastronomické sekce a hotelového provozu (2003–2004)
• Botanicus – gastronomický rozvoj produktů, včetně tematizovaných jídelníčků (1999–2001)
• kavárna Divadla Ypsilon – manažer (1996–2007)